CARRETEIRO CREMOSO

O bom arroz carreteiro é feito com restos de churrasco.

É um prato típico das segundas-feiras aqui no sul.

Assim que termina o churrasco de domingo, corto as sobras – geralmente de alcatra – em tiras minúsculas.

Se sobra linguiça, também corto. E guardo tudo na geladeira, numa vasilha de vidro bem fechada.

Na segunda-feira, é aquela festa.

COMPONENTES DA GOROROBA:

½ quilo de carne assada e fatiada minusculamente.

Dois gomos de lingüiça defumada desfiada.

Um copo de arroz branco agulhinha.

Um pote de requeijão cremoso.

Uma cebola.

Cheiro verde a gosto.

Pimenta rosa ou pimenta do reino.

Colorau.

MANEIRA DE MISTURAR

Lave e cozinhe o arroz com o dobro de água que você geralmente usa e bem pouco sal. O arroz deve ficar muito úmido e estar cozido quando a carne estiver pronta.

Numa outra panela, frite a lingüiça defumada e acrescente cebola bem picada e pimenta. Despeje um pouquinho de água e o resto de churrasco. Deixe fritar bem.

Daí coloque uma colher de chá de colorau.

Frite mais um pouco e adicione o pote de requeijão e o cheiro verde.

Despeje o arroz quase ensopado por cima da carne, mexa rapidamente e sirva em uma travessa.

Serve 4 pessoas.